Nome latino: caryophyllis

Sapore e aroma: il chiodo di garofano ha un gusto forte, speziato e molto aromatico, il suo profumo è caldo e anch'esso forte e aromatico. Il gusto viene leggermente attenuato dalla cottura.

Proprietà: digestiva, tonificante e antisettica, sono utili contro mal di testa, mal di denti e spossatezza. I chiodi di garofano hanno proprietà anestetiche locali e analgesiche, stimolano la circolazione sanguigna e sono un efficace antiossidante naturale perché combattono l'azione dei radicali liberi mantenendo giovane l'organismo.

Utilizzo in cucina: stufati, stracotti, tutti i piatti a base di prosciutto, lingua o altre carni bollite, dolci e torte, carne tritata per ripieni, pane di zenzero, biscotti e pane speziato, sottaceti, vino caldo, dolce a base di frutta, frutta cotta. Usare una cipolla steccata con un chiodo di garofano per aromatizzare il brodo. 

Conservazione: conservare all'asciutto, al fresco e al buio, in vasetti ben chiusi.

Disponibile nelle quantità: 100 grammi, 1 Kg, 5 Kg, 20 Kg.

Ricetta

Mazzetto guarnito speziato al chiodo di garofano

Il mazzetto guarnito è un insieme di erbe legate con filo da cucina usate per aromatizzare le preparazioni.

Mettere un chiodo di garofano insieme al prezzemolo, a una foglia di alloro e al timo per impreziosire l'aroma di arrosti e stufati.