FLAN DI CARCIOFI

Posted By: Le Speziali In: Cooking recipes from Le Speziali Comment: 0 Hit: 146

Carciofi e pecorino abbinamento perfetto per questo piatto raffinato ed elegante.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 carciofi;
  • 1 spicchi d'aglio;
  • olio extravergine di oliva;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • acqua;
  • 4 uova;
  • sale;
  • pepe;
  • farina gialla per polenta.

Preparazione

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli in 4 parti e togliere la barbetta ed eliminare eventuali punte delle foglie. Pulire i gambi dei carciofi togliendo la parte più esterna del gambo, poi tagliateli a pezzetti.
In una padella versate un po' di olio extravergine, lo spicchio d'aglio intero e schiacciato un po' con una forchetta, versate i carciofi aggiustate con sale e pepe aggiungete il vino bianco e un po' di acqua fino a coprire i carciofi e portare a cottura.
Lasciare intiepidire poi frullate tutto con un mixer. Versare il composto in una ciotola abbastanza grande da contenere tutto il composto, versate un uovo per volta e lavorare con una frusta.
Ungere degli stampini con olio, facendo attenzione a ungere anche le pareti, poi infarinate tutto il stampino con la farina gialla. Versare il composto negli stampini fino ad un centimetro dal bordo. Infornare a forno già caldo ad una temperatura di 190° per circa 10/20 minuti dipende dal forno che si usa.

Una volta cotti, staccare la parete degli stampini con un coltello, girateli e posizionate nel piatto di portata, versando prima nel piatto un po' di crema di pecorino.

Preparazione della crema di pecorino.

  • Ingredienti per la crema:
  • 50 g di pecorino;
  • 50 ml di latte;
  • 25 ml di panna;
  • 15 g di farina bianca;
  • sale;
  • pepe.

Preparazione
In un pentolino mettere il latte e la panna e portare ad ebollizione, versate il pecorino grattugiato, lavorandolo con una frusta, la farina setacciata, il sale e il pepe, mescolando in continuazione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Comments

Leave your comment

Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday January February March April May June July August September October November December

New Account Register

Already have an account?
Log in instead Or Reset password