LO ZENZERO

Originaria dall'Asia meridionale, lo zenzero è coltivato in Nigeria, India, Cina, Giamaica, Giappone, Brasile. Nella tradizione popolare cinese, lo zenzero viene utilizzato per molti rimedi quali reumatismi, dissenteria, raffreddori, mal di denti, malaria.

Zenzero

Nome in uso nel medioevo: Zingiber
Zingiber (nome botanico – Zingiber officinale)

Sinonimi: zenzero comune, ginger, zenzero della Giamaica.

Pianta erbacea perenne, raggiunge il metro di altezza.

Originaria dall'Asia meridionale, lo zenzero è coltivato in Nigeria, India, Cina, Giamaica, Giappone, Brasile.

Nella tradizione popolare cinese, lo zenzero viene utilizzato per molti rimedi quali reumatismi, dissenteria, raffreddori, mal di denti, malaria.

In occidente nell'epoca medievale, oltre che nella cucina lo zenzero era utilizzato spesso per aromatizzare i vini. Esso veniva messo a macerare nel vino insieme ad altre spezie. Il vino medievale speziato così ottenuto era chiamato Claretum o Ippocras.

Azioni: tonico, rubefacente, stimolante, stomachico, febbrifugo, lassativo, espettorante, cefalico, carminativo, afrodisiaco, antisettico, battericida, antiossidante, analgesico.

Oltre ad essere utilizzato in cucina, specialmente nei paesi asiatici, lo zenzero trova impiego in preparati digestivi, lassativi e carminativi nell'industria farmaceutica. Come fragranza in cosmetici e profumi. Utilizzato anche per alcolici e bibite analcoliche.

Biscotti allo zenzero

Sono biscotti di facile preparazione, che piacciono moltissimo ai bambini.

  • 150 g di miele
  • 75 g di zucchero integrate di canna
  • 25 g di burro
  • 2 cucchiaini di zenzero macinato o fresco
  • una presa di cannella macinata
  • una presa di chiodi di garofano macinati
  • una presa di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 375 g di farina
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 50 g di zucchero a velo passato al setaccio
  • 1 cucchiaino di succo di limone


In una casseruola con il fondo pesante fate riscaldare il miele, lo zucchero e il burro, miscelando bene sino a far sciogliere lo zucchero e a ottenere una crema omogenea. Unitevi le spezie e lasciate raffreddare.

Passate al setaccio due terzi della farina e ponetela in una terrina, cui aggiungerete, mescolando, il tuorlo d'uovo e la miscela al miele. Amalgamate bene il tutto. Sciogliete il bicarbonato di soda in un cucchiaio d'acqua calda e unitelo al composto. Aggiungete, lavorando bene, parte della farina rimanente per ottenere un impasto compatto che si stacchi dalle pareti della terrina.

Stendete l'impasto su una superficie infarinata in uno strato di 1 cm circa. Ricavatene biscotti utilizzando apposite formine o tagliandoli con il coltello e poneteli su una placca da forno imburrata e infarinata.

Passate in forno già caldo a 160 OC per 10-12 minuti. Mischiate lo zucchero a velo e il succo di limone con un cucchiaio di acqua calda e ricopritene i biscotti raffreddati.
 

Buon appetito da Le Speziali

Tags: zenzero spezia

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