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Pepe dello Sichuan Cina

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Il nome di questo pepe deriva dalla provincia cinese del Sichuan, dove è nativo.
Il pepe di Sichuan, che tecnicamente non è un vero pepe, è essenziale per la cucina asiatica, dove è spesso combinato con varietà di peperoncini piccanti.

Fino a pochi anni fa, al di fuori dell'Asia, il pepe di Sichuan era difficilmente reperibile.

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Coltivazione: questa spezia generalmente cresce spontanea su cespugli e arbusti anche fino ad alte regioni montuose.
Viene raccolta in autunno, poi i frutti maturi vengono fatti essiccare al sole fino a quando non si aprono.

Sapore e aroma: il pepe di Sichuan presenta una piacevole nota fresca di agrumi e di frutta aromatica. Caratteristici sono il lieve sapore piccante e legnoso e una sensazione di leggero intorpidimento sulla lingua.

Utilizzo: il pepe di Sichuan è ideale sulle patatine fritte, i piatti a base di pollo e di pesce.

Conservazione: conservare lontano dalla luce in barattoli a chiusura ermetica in luogo fresco e asciutto.

Disponibile nella quantità: 100 grammi.

Insieme a cannella, finocchio, anice stellato e chiodi di garofano compone la miscela di spezie cinese: "Le Cinque Spezie" condimento classico della cucina cinese, fatto risalire ad una antica ricetta pechinese del 1300 A.C..

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