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Macis o fiore della noce moscata in polvere
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Macis o fiore della noce moscata in polvere

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Il macis è la membrana detta arillo, che racchiude la noce moscata, ha un rivestimento rosso brillante a forma di pizzo. Le due spezie, la noce moscata e il macis, erano quasi sconosciute nell'antichità in occidente. Gli arabi sono stati i primi a importare dall'India in Europa all'inizio del medioevo queste due spezie che presto sono divenute preziose è molto richieste. Il macis insaporisce pane, torte, dolci, budini, creme, gelatine di frutta, ma anche con piatti di pesce e crostacei, stufati di vitello e pollo, salse, minestre, patè e ripieni.

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Sapore e aroma: il macis presenta un aroma molto forte, dolce e penetrante,il suo sapore è anch'esso dolce, simile a quello della noce moscata ma più intenso.

Utilizzo in cucina: il macis è usato in pane, torte, dolci, budini, creme, gelatine di frutta, ma anche con piatti di pesce e crostacei, stufati di vitello e pollo, salse, minestre, patè e ripieni, in Gran Bretagna questa spezia è un ingrediente tradizionale di carne e formaggio. Inoltre è usato in salamoia e per preparare la besciamella e in bevande come la cioccolata e il punch.

Conservazione: il macis va conservato al riparo dalla luce, al fresco e in contenitori chiusi ermeticamente.

Disponibile nelle quantità: 100 grammi, 1 Kg, 5 Kg, 20 Kg.

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Scheda tecnica

Naturale
100%
Origine
Cina
India
Sri Lanka

Riferimenti Specifici

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