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Liquore Persico

L’infusione in alcool di zucchero, estratti, aromi di pesca e seme di pesca donano a questo liquore un sapore dolce, al gusto di pesca, ottimo per creme e preparazioni di pasticceria. Il Persico in particolare viene usato per la preparazione del semolino dolce, fritto alla piemontese e altre prelibatezze.

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Persico - liquore a base di pesca


Il liquore Persico è un prodotto storico e della tradizione. Il Persico è un liquore piacevole, dolce, al gusto di pesca e, per la sua relativa bassa gradazione, è adatto a tutti.
Negli anni 60 era di moda  un cocktail semplice eseguito con rum fantasia e questo liquore: il Rum & Pesca.
Il prodotto viene utilizzato anche nella tradizionale Fritüra Dossa.

La Fritüra dossa o Polenta dossa è un prodotto simile alla polenta a base di semola di grano duro
Una volta che questa è fredda, viene tagliata in piccoli pezzi a forma romboidale, impanata e fritta.
È conosciuta anche come semolino dolce o semolino impanato.
In molte trattorie tradizionali piemontesi, in particolare del Canavese, dove si serve il fritto misto alla piemontese, La Fritüra dossa è uno dei componenti principali.

La particolarità della Fritüra dossa piemontese, rispetto al semolino dolce, è che essa viene insaporita con liquore “persico” (liquore a base di mandorle contenute nei noccioli delle pesche).

La Fritüra dossa è acquistabile anche in molte gastronomie del Piemonte. Da molti anni nel mese di maggio a Cuceglio, paese del Canavese, si svolge la Sagra della Fritüra dossa.

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