CREMA AL BASILICO

Crema al basilico, detta anche pesto. Da utilizzare per una pasta ma anche da mettere sopra ai crostini o bruschette.

Ingredienti:

  • 140 grammi di basilico;
  • 50 g. di noci sgusciate o pinoli o mandorle;
  • 20 g. di pecorino grattugiato;
  • 20 grammi di parmigiano grattugiato;
  • 200 g. di yogurt greco;
  • 1 cubetto di ghiaccio (per mantenere il colore verde del basilico);
  • olio extra vergine di oliva q.b.;
  • sale q. b..

Lavare e asciugare le foglie di basilico con una centrifuga per l''insalata, metterle nel frullatore assieme al parmigiano, il pecorino, le noci, il cubetto di ghiaccio, il sale e un poco di olio.
In una ciotola versare il composto frullato e lo yogurt mescolando bene.


La crema si accompagna bene con le carni e le verdure. Può essere aggiunta alla pasta come se fosse un sugo, in questo caso si può aggiungere della panna o della ricotta.


Buon appetito da Le Speziali.

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