Crema di pomodori

Crema a base di pomodoro, una ricetta elegante per stupire i tuoi invitati.

Ingredienti per 4 persone

400 g di pomodori maturi
40 g di burro
2 cucchiai di farina
1 litro di latte
sale
pepe
parmigiano grattugiato

Preparazione

Immergere i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, quindi pelarli, liberarli dai semi e passarli al frullatore. Fare fondere il burro in una pentola e unire la farina, mescolando continuamente. Non appena comincerà ad imbiondirsi, versare il passato di pomodoro, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Lasciare addensare leggermente la crema ottenuta, poi diluirla con il latte, senza smettere di mescolare. Aggiungere abbondante sale e pepe e fare cuocere a fiamma moderata, per circa 20 minuti. Servire la crema cosparsa con abbondante parmigiano grattugiato.

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