RISOTTO DI RIGAGLIE DI POLLO

La parola rigaglie o regaglie deriva dal latino "regalia" che significa cosa degna di un re. Scoprite la ricetta di questo risotto degno di un re!

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 grammi di riso;
  • 50 grammi di burro;
  • 100 grammi di parmigiano grattugiato;
  • 200 grammi di rigaglie di pollo;
  • 1 uovo;
  • un rametto di salvia;
  • due cucchiaini di cognac.

Preparare un risotto come di consueto e alla fine aggiungere un po' di burro, deve essere al dente, aggiungere un uovo e mescolare bene.
In uno stampo alto con il buco in mezzo, imburrato e cosperso di pangrattato, versare il risotto. Mettere in forno già caldo, 120°, per 10/15 minuti. Nel frattempo preparare le rigaglie di pollo mettendo in una padella con il resto del burro, le rigaglie e il rametto di salvia. una volta giunto a cottura, cospargere con il cognac, salare e pepare a piacere.
Rovesciare lo stampo con il risotto su un piatto di portata e al centro mettere il sughetto di rigaglie di pollo.

Buon appetito!

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