Ricetta per 4 persone della fonduta di Fontina alla valdostana.

Ingredienti:

400 grammi di Fontina;
1 bicchiere di latte;
4 rossi d'uovo;
1 cucchiaio di farina.

Tagliare la Fontina a fettine sottili e metterla in una casseruola insieme al latte, la farina e lasciare riposare per una notte, non in frigorifero.

Mettere la casseruola sul fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno far fondere la Fontina, NON farla bollire.

Togliere dal fuoco e incorporare i 4 rossi d'uovo e mescolare molto bene in modo da amalgamare il tutto. Rimettere la casseruola sul fuoco per 2/3 minuti per far cuocere le uova.

La fonduta è pronta quando sarà diventata vellutata.

Rovesciare la fonduta nel padellino del set per la fonduta.

Accompagnare con grissini o pezzetti di pane.