Salsa verde per accompagnare il bollito, la lingua, il pesce in bianco o il pollo
Occorrente:

    1 spicchio di aglio;
    1 mazzetto di prezzemolo;
    50g acciughe senza lisca;
    1 cucchiaino di capperi;
    2 uova sode;
    80g di olio evo;
    succo di limone.

Preparazione

Tritare il prezzemolo, l’aglio, le acciughe, i bianchi d’uovo molto fine. Stemperare i tuorli con un coltello in una ciotola e versare tutti i triti, aggiungere l’olio e un po’ di limone e mischiare bene.

Varianti

Per dare un sapore più accentuato alla salsa, aggiungere un cucchiaio di senape.

Preparare la salsa verde come descritto sopra ma senza l’aggiunta di uova e aggiungere la maionese.