Curcuma

CurcumaNome in uso nel medioevo: Zedoaria
Zedoaria - Curcuma (nome botanico – Curcuma longa)

Sinonimi: Curcuma domestica, zafferano delle Indie, radice gialla delle Indie.

Pianta erbacea tropicale perenne, raggiunge 1 metro di altezza.

Originaria dall'Asia meridionale è coltivata largamente in India, Cina, Indonesia, Giamaica e Haiti.

Nella fitoterapia cinese viene impiegata come trattamento per le contusioni, piaghe, tricofizia (affezione della cute), problemi mestruali, mal di denti.

Le azioni della curcuma sono: analgesico, antiartritico, antiossidante, battericida, stimolante, insetticida, lassativo, diuretico, digestivo, colagogo, rubefacente.

Come il cardamomo, la curcuma viene utilizzata per il curry, come componente principale. Ha un elevato contenuto di minerali e vitamine, sopratutto di vitamina C.

La curcuma oltre ad essere impiegata in cucina, viene utilizzata anche per le fragranze orientali in profumeria.

In occidente nell'epoca medievale, oltre che nella cucina le spezie erano utilizzate per aromatizzare i vini. Esse venivano messe a macerare nel vino. Il vino medievale speziato così ottenuto era chiamato Claretum o Ippocras. La curcuma era uno degli ingredienti che componeva questo tipo di vino medievale.

Pesce al forno alla curcuma

Ingredienti per 4 persone

polpa di cocco fresco
1 kg di branzino
un pezzo di zenzero
il succo di mezzo limone
1 peperoncino fresco verde
½ cucchiaino di pepe bianco
2 cucchiaini di curcuma
sale

Scaldare il forno a 180°. Pulire, squamare il pesce mantenendolo intero. Frullare il cocco, lo zenzero, il peperoncino, il pepe e la curcuma in un mixer. Spennellare la salsa ottenuta sul pesce, sia esternamente che internamente. Avvolgere il pesce nella carta da forno e infornarlo per 30 minuti. Cospargere con il succo di limone una volta cotto e decorare con qualche fetta di limone.

Vuoi ricevere informazioni sulle nostre attività?

Inserendo e inviando l'email per la newsletter, si dichiara di aver letto l'informativa sulla privacy e di accettare il trattamento dei propri dati.

Leggi la privacy
I campi sono obbligatori

Nome

Email

Conferma il tuo indirizzo email

 Servizio della Rai regione Valle d'Aosta del 21 maggio 2016

whatsapp

Le Speziali 360° al Castello di Fenis 2017

Free Joomla! template by L.THEME