Trigonella - Fieno greco

Trigonella - Fieno grecoNome in uso nel medioevo: Trigonella
Fieno greco (Trigonella foenum-graecum)

Sinonimi: trigonella, erba medica.

Pianta erbacea annuale di circa 30-60 cm.

Originario del Mediterraneo orientale e dell’Asia occidentale. Viene coltivato in India, Marocco, Turchia, Egitto, ma si coltiva in quasi tutti i paesi del Mediterraneo fino alla Cina.

Gli antichi Egizi usavano i semi per la mummificazione. Carlo Magno ne parla nel Capitulare de villis (795 circa). I monaci benedettini coltivavano la trigonella nei giardini dei monasteri, nel Medioevo, e la consigliavano cotta con fichi e molto miele per guarire la tosse.

Altri tipi di spezie quali cannella, cardamomo, pepe, noce moscata... erano invece utilizzate per aromatizzare il vino medievale speziato: Claretum e Ippocras o Ypocras che erano i vini medievali più diffusi al tempo.

Azioni: antidiabetico, antiossidante, digestivo, antiparazzitario, epatoprotettore, galattogogo (favorente la lattazione), antianemico, anabolizzante, antiulcera.

Hulba – Crema alla yemenita (Yemen)

"Anabolizzante " naturale, poiché aumenta il tono muscolare.

Ingredienti

4 peperoni verdi
1 pomodoro maturo
1 scalogno
1/2 spicchio di aglio
4 cucchiai di fieno greco (trigonella)
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/4 di cucchiano di cardamomo, curcuma e di coriandolo
sale

La sera prima mettere in ammollo i 4 cucchiai di fieno greco.

Il giorno dopo scolarlo, tagliare i peperoni e il pomodoro (senza la buccia) a piccoli pezzi. Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema.

Servire come antipasto o per accompagnare delle minestre.

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