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Passatelli bolognesi

Passatelli bolognesi

Che la cucina bolognese sia molto sostanziosa, è fuori dubbio; ma che possieda anche piatti particolarmente raffinati è altrettanto vero.Provate con questi "passatelli" che sono squisiti.
Certo dovete disporre di un buon brodo ristretto, altrimenti perderebbero del loro valore.

Occorrente per quattro persone:

  • due uova;
  • G 100 Parmigiano grattugiato;
  • G 100 parmigiano finissimo;
  • se occorre due cucchiai di latte;
  • Sale, Pepe e noce moscata quanto basta.

Impastare il tutto, quando avrete ottenuto un impasto ben sodo e amalgamato ponetele un blocchetto nell'apposito apparecchio per passatelli (l'ho si trova in ogni negozio di oggetti casalinghi). Devono risultare dei cilindretti abbastanza lunghi cuoceteli nel brodo bollente per 45 minuti circa. Non chiedono altro formaggio perché ne avete già messo abbondante nell'impasto.
Buon appetito!

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