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CUMINO

CUMINO

Nome in uso nel medioevo: Ciminum
Ciminum - Cumino (Cuminim cyminum)

Sinonimi: cumino adorum, commino, falso anice, cumino romano, C. dolce.

Delicata e piccola pianta erbacea annuale, alta fino a 50 cm.

Originario dall'alto Egitto, viene coltivato in Marocco, Francia, Spagna, India.

Spezia usata molto nella medicina Ayurvedica come stimolante e disturbi digestivi.

In occidente nel medioevo il cumino era spesso uno degli ingredienti nella cucina e nelle ricette del Claretum e dell'Ippocras o Ypocras, vini medievali che venivano serviti all'inizio e a fine pasto.

Le azioni del cumino sono: tonico, nervino, stimolante, larvicida, depurativo, digestivo, emmenagogo, diuretico, battericida, carminativo, afrodisiaco, antitossico, antisettico, antiossidante.

Tradizionale spezia medio-orientale e utilizzata anche per la creazione del curry.

Il cumino viene anche usato in veterinaria per preparazioni digestive. Come fragranza in profumeria e cosmetici.

Lassi (India)

Ingredienti per 11 persone

  • 1 kg di Yogurt naturale intero
  • 400 ml Acqua
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Cubetti di ghiaccio


Preparazione

Mescolate lo yogurt con l'acqua, il sale, il cumino, il succo di limone e dei cubetti di ghiaccio, quindi rimestate bene. Servire la bevanda molto fredda in bicchieri da long drinks.

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