Vallee D'Aoste DOC Pinot Noir 2019 - Vino rosso

Zona di produzione
Il Vigneto è situato sulla collina di Aosta in località Moncenis a una altitudine di 780 m S.L.M. con esposizione Sud-Est. L'appezzamento sistemato a ritocchino ha una pendenza media del 33% e un terreno ricco in scheletro a Tessitura Franco sabbiosa. Le viti allevate a guyot semplice con una densità di impianto di 8.000 ceppi per ettaro, godono di un clima endoalpino asciutto e ventilato che ne favorisce la coltivazione.

Uve: Pinot Noir 85% e varietà autoctone a bacca rossa per le restante percentuale.

Dall'uva al vino
Le uve vendemmiate nella seconda decade di settembre sono state diraspate e lasciate macerare tra i 14 e i 17 giorni in fermentini a temperatura controllata. Il sistema automatizzato di rimontaggio ha permesso di ottimizzare la gestione della vinificazione in funzione del vigore fermentativo. Alla svinatura sono seguiti due travasi. L'affinamento è avvenuto in serbatoi in acciaio per 8 mesi circa e per almeno un mese in bottiglia.

Produzione indicativa: 3.490 bottiglie

Caratteristiche del vino e abbinamenti
Vino di colore rosso rubino tendente al granato, bouquet complesso in cui si evidenziano sentori balsamici, di sottobosco e karkadè. Fresco, elegante e gradevolmente tannico si abbina con carpaccio di cervo e frutti rossi o pappardelle al sugo ai funghi porcini. Temperatura di servizio 16° 13 ° VOL

Regione di produzione: Valle d'Aosta
Vendemmia: 2019